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Qu'est-ce que l'inuline? |
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Les aliments riches en fibres nécessitent une mastication et une digestion plus longues, et rassasient également plus rapidement. Les fibres présentent également des bienfaits pour la santé reconnus. Il existe deux types de fibre : soluble et insoluble.
Un accroissement de fibres solubles présente de nombreux bienfaits, notamment les suivants :
- augmente le ratio HDL/LDL (favorise la réduction du cholestérol);
- aide à contrôler la glycémie.
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Quels sont les avantages offerts par les fibres? |
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En général, les aliments riches en fibres alimentaires aident à prévenir la constipation et favorisent une élimination plus rapide8. Et puisque les aliments riches en fibres nécessitent une digestion plus longue, ils augmentent la sensation de satiété et par conséquent favorisent le contrôle de l'appétit et du poids9. Les fibres solubles peuvent favoriser la réduction des niveaux de cholestérol 4,5 et de glycémie6,7.
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Combien de fibres ai-je besoin? |
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Nous avons tous besoin de fibres, mais la plupart d’entre nous n’en n’ingèrent pas assez. Voici ci-dessous la quantité de fibres que nous avons besoin quotidiennement. Une portion de 85 grammes de pâtes CATELLI SMART contient 9 grammes de fibres alimentaires.
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Apport quotidien en fibres limentaires recommandé8 |
| Femmes |
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| 1-3 ans |
19 grammes/jour |
| 4-18 ans |
25-26 grammes/jour |
| 19-50 ans |
25 grammes/jour |
| 51 ans et + |
21 grammes/jour |
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| Hommes |
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| 1-3 ans |
19 grammes/jour |
| 4-8 ans |
25 grammes/jour |
| 9-13 ans |
31 grammes/jour |
| 14-50 ans |
38 grammes/jour |
| 51 ans et + |
30 grammes/jour |
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Quelle est la taille d'une portion de pâtes?
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Une portion de pâtes sèches est de 85 grammes. Lorsque cuite, cette portion de pâtes est de ½ tasse ou 125 ml selon le document Bien manger avec le Guide alimentaire canadien. |
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Les consommateurs remarqueront-ils une différence de saveur entre les pâtes blanches ordinaires et les pâtes CATELLI SMART ?
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Nous avons effectué des recherches approfondies à l’échelle du Canada, et avons remis, au cours de ces recherches, une boîte de pâtes CATELLI SMART à des consommateurs canadiens pour leur permettre de les essayer. Une fois l’essai terminé, ces consommateurs ont indiqué sans détour une préférence pour les pâtes CATELLI SMART en termes de saveur et de performance globale.
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Dois-je faire cuire les pâtes CATELLI SMART différemment des pâtes blanches? |
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Non, les pâtes CATELLI SMART doivent être cuites exactement de la même façon que les pâtes ordinaires. Voici quelques conseils pour tous les types de pâte :
- Les pâtes doivent être cuites dans de l’eau très bouillante. La casserole doit être assez grande pour permettre aux pâtes de se déplacer librement et aux grosses bulles de faire surface. Pour de meilleurs résultats, observez le mode de cuisson indiqué sur l’emballage des pâtes CATELLI SMART.
- Si vous le désirez, vous pouvez ajouter 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de sel par 2 tasses (500 g) de pâtes sèches. Le sel permet à l’eau de bouillir plus rapidement. Certains experts en cuisine suggèrent également d’ajouter un peu d’huile à l’eau bouillante pour empêcher les pâtes de coller et prévenir le débordement de l’eau, tandis que d’autres ne le recommandent pas. Essayez-le et jugez-le par vous-même!
- Le rinçage des pâtes permet d'arrêter le processus de cuisson. Ne rincez les pâtes cuites que pour les refroidir lorsque vous désirez faire une salade froide ou les utiliser dans un plat nécessitant une cuisson supplémentaire. Si vous prévoyez servir les pâtes dans l'immédiat, ne les rincez pas. L’eau retire l’amidon naturel qui recouvre les pâtes; c’est l’amidon qui favorise l’adhérence de la sauce aux pâtes. Une fois cuites, cependant, les pâtes doivent être égouttées. Si elles sont laissées dans l’eau de cuisson, elles continueront de cuire et deviendront trop molles.
- Les pâtes cuites plus longtemps contiennent moins de vitamines B (p. ex., thiamine, riboflavine et niacine) que les autres pâtes qui sont cuites al dente. La raison est que les vitamines B sont « solubles dans l’eau », ce qui signifie qu’elles sont diluées dans l'eau lors d’une cuisson prolongée.
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